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　　廚余垃圾主要是家庭、賓館、飯店、學(xué)校等機(jī)關(guān)企事業(yè)等單位飲食殘留下來(lái)的供餐垃圾,是人們生活消費(fèi)過(guò)程中產(chǎn)生的一種固體廢棄物。

　　從20世紀(jì)初由于經(jīng)濟(jì)大力發(fā)展，人們生活水平大有提高以及全球人口數(shù)量日益提高，導(dǎo)致廚余垃圾的產(chǎn)量也隨之明顯增長(zhǎng)。現(xiàn)在世界每年產(chǎn)生的城市生活垃圾為500億噸左右。廚余垃圾在其占的比重為10%-20%。廚余垃圾由于容易發(fā)酵、變質(zhì)、腐爛、不僅產(chǎn)生大量的毒素，散發(fā)氣味，在地表堆積時(shí)還會(huì)污染水體和大氣，更滋生有害細(xì)菌。所以廚余垃圾處理的不及時(shí)，不僅影響一個(gè)城市的市容和環(huán)境衛(wèi)生，而且還會(huì)傳播疾病，危害人類(lèi)的日常生活和心身健康。因此，廚余垃圾的資源化、無(wú)害化處理在全球大部分國(guó)家日益受到重視。

　　一、廚余垃圾的簡(jiǎn)介與危害

　　（一）廚余垃圾

　　生活垃圾一般可分為四大類(lèi)：可回收垃圾、廚余垃圾、有害垃圾和其他垃圾。狹義的廚余垃圾是有機(jī)物的一種，分為熟廚余包括剩菜、剩飯、菜葉；生廚余垃圾包括果皮、蛋殼、茶渣、骨頭；泛指家庭生活飲食中所需要的來(lái)源生料及成品或殘留物。但是廣義的廚余垃圾還包括用過(guò)的筷子，食品的包裝材料等。

　　（二）廚余垃圾的危害

　　廚余垃圾廢棄后，對(duì)人類(lèi)生活和環(huán)境的主要危害是：占用土地，污染土壤。我們每天生活所產(chǎn)生的垃圾有的運(yùn)進(jìn)了填埋場(chǎng)，有的被焚燒，但是大部分的廚余垃圾就是任意堆放。而垃圾不會(huì)很快消解，所以垃圾越來(lái)越多，占用的土地爺越來(lái)越廣。有害物質(zhì)也滲透到土壤里改變土質(zhì)。此外，廚余垃圾污染耕地。在農(nóng)村和郊區(qū)大部分廚余垃圾未經(jīng)過(guò)處理就隨地堆積在農(nóng)田旁邊，或經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的處理后用于農(nóng)田做有機(jī)肥，破壞了土壤結(jié)構(gòu)，其中殘留的有害物質(zhì)通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，危害整個(gè)人類(lèi)的健康。污染空氣。我們經(jīng)過(guò)垃圾堆時(shí)，會(huì)聞到很臭的氣味，這就是垃圾對(duì)大氣的污染。垃圾在運(yùn)輸和堆積時(shí)有機(jī)質(zhì)分解腐化產(chǎn)生的氨、硫化氫等沒(méi)有處理向大氣釋放大量的污染氣體。其中含有100多種有機(jī)揮發(fā)氣體，在這些垃圾釋放的氣體中有許多致癌和致畸物質(zhì)。

　　污染地下水和地表水。垃圾污染水體的情況相當(dāng)嚴(yán)重。垃圾在堆放分解過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的酸性和堿性污染物，更會(huì)把垃圾中的重金屬溶解出來(lái)，對(duì)水體同時(shí)進(jìn)行有機(jī)物、重金屬和病原微生物污染。在沒(méi)有采取任何污染控制措施的堆放時(shí)，其中所含水分和淋入的雨水產(chǎn)生的滲透水流入周?chē)牡乇硭蜐B入土壤，會(huì)給地表水和地下水造成嚴(yán)重的污染。垃圾如果直接棄入河流、湖泊或者海洋，則會(huì)引起更加而又直接的污染。

　　危害人類(lèi)健康。垃圾中本身含有許多病原微生物，并且能為帶病菌的動(dòng)物提供食物與棲息繁衍之地。而現(xiàn)在人類(lèi)生活是被垃圾包圍，所以對(duì)人們的心身健康帶來(lái)一大隱患。